Salut Ami:
Comme il s'agit de scanner le code source il faut que tu programme ton propre parseur de fichiers source pour extraire une structure de données arborescente ou un fichier XML contenant tous les JMenu et les JMenuItem et le JMenuBar.
A présent je n'ai pas un parseur sous la main, mais je te conseille de chercher des exemples de code sources de parseurs en Java OpenSource pour en prende comme point de départ.
Autre conseille, jettes un coup d'oeil sur la classe "StreamTokenizer" c'est bon parseur de flux qui extrait des tokens (nombres, texte, ...) suivant une table syntaxique.
Bonne chance ...
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A.B. : "Dieu nous donne des mains, mais il ne bâtit pas les ponts"